Alva
SUEIRAS

El chef uruguayo Santiago Garat, al que muchos –incluido su maestro Francis Mallmann– llaman «gurí», atesora una interesante evolución culinaria en asuntos cárnicos. Con la alimentación a pasturas naturales como bandera, y la exploración gastronómica en carnes menos frecuentadas, como el búfalo, lidera Corte en Buenos Aires. Un emprendimiento en sociedad con el maestro charcutero César Sagario y los hermanos Abritta, donde carnicería, charcutería y gastronomía confluyen. Reci